Türk çay sektörünün önündeki sorunlarýn aþýlmasý için bir çok sistem tartýþýlýrken, Rize’de faaliyet gösteren Karali isimli firma ürün çeþidinde ve üretim tekniðinde deðiþikliðe giderek dünyada tercih gören Ortodoks üretim metoduna geçti.
Konuyla ilgili açýklama yapan Karali Çay Yönetim Kurulu Baþkaný Mevlana Karali, Türk çay sektöründe standartlaþmanýn þart olduðuna ve ürün kalitesinin arttýrýlmasý gerektiðine dikkat çekerek, “Türk çayý, üzerine kar yaðdýðý için haþere içermeyen ve bu nedenle ilaçlama yapýlmayan dünyanýn tek çayýdýr. Bu avantajýmýzýn yanýnda belli bir üretim standardýmýzýn olmamasý dezavantajýmýzdýr. Dünyada ortalama 4 bin 500 farklý damak tadý ve standartta çay üretilmektedir. Bunlarýn içerisinde en dikkat çeken iki üretim CTC ve Ortodoks yöntemleridir. Dünyada en fazla tercih edilen çay ise Ortodoks yöntemi ile elde edilenidir. Bizim ülkemizde maalesef standart bir üretim yoktur. Yaþ çay yapraðý olmasý gereken standardýna uygun toplanmadýðý için üretim aþamasýnda, kart yapraðý kýracak makine ilavelerine ihtiyaç duyulmuþtur. Buda çayýn kalite standardýný bozmuþtur. Her fabrika adý ve belli bir standardý olmayan kendine özgü üretimler yapmaktadýr. Biz firma olarak uzun süre bu konu üzerinde araþtýrma yaptýk. Ortodoks üretime el veriþti çay üreten üretici profili oluþturduk. Fabrikalarýmýzý Ortodoks üretime uygun hale getirdik. Ortodoks üretim standardýný yakaladýk. Bugün üretimimizin tamamý Ortodoks yöntemi ile elde edilmektedir” dedi.
Karali, çay kalitesinin topraktan baþladýðýný ifade ederek “Kaliteli çay elde etmek istiyorsak düzenlemeye topraktan baþlamamýz gerekiyor. Ardýndan kaliteli yaprak gelir. Bularý saðlayamýyorsak nasýl bir teknoloji kullanýrsak kullanalým aradýðýmýz kaliteyi yakalayamayýz. Bu nedenle biz yaþ çay aldýðýmýz üreticilerimizi özellikle seçmekteyiz. Onlarla bazý anlaþmalar yapýyor, onlar bize istediðimiz yapraðý verirken, bizde buna karþýlýk olarak anlaþmaya vardýðýmýz ödeme planý ve takvimini uyguluyoruz” diye konuþtu.
Karali, Türkiye’de üretim maliyetlerinin yarýsýna çay satýldýðýný kaydederek “Bizim üretim maliyetimizin yarýsýna kaçak çay satýlmaktadýr. Biz kalitemizden ve üreticilerimizin menfaatlerinden ödün vermeden direniyoruz. Bu rekabet þartlarýnda direnebildiðimiz kadar direneceðiz. Türk çay sektörünün daha fazla zarar görmemesi için kaçaðýn biran önce önlenmesi gereklidir” þeklinde konuþtu.