Bartýn Özel Ata CN Diyaliz Merkezi Dahiliye Uzmaný Dr. Cengiz Erten, sofra tuzunun önemli saðlýk problemleri oluþturacaðý konusunda uyarýlarda bulundu. Günlük kullanýlan sofra tuzunun sodyum ve klor adý verilen iki atomun birleþmesinden meydana geldiðini belirten Dr. Cengiz Erten, þöyle konuþtu: "Tuz dengesi anlatýlýrken bu iki eleman, özellikle daha çok önem taþýyan sodyum kastedilmektedir. Tuzun bileþimindeki sodyumun çok önemli görevleri var. Sodyum, vücuttaki suyun dengesine yani (alýnmasýna,

atýlmasýna, vücut içindeki daðýlýmýna) katkýda bulunur. Kan basýncýnýn belirli düzeylerde tutulmasýný saðlar ve deðiþik organlarýn görev yapmasýnda hayati rol oynar."

Vücudun tuz dengesini ayarlayan en önemli organýn böbrekler olduðunu anlatan Erten, þunlarý söyledi: "Saðlýklý böbrekler fazla miktarda tuz alýndýðý zaman idrarla atýmý artýrýr. Tersine olarak, az miktarda tuz alýndýðýnda idrara olan kayýp durdurulur ve denge saðlanýr. Kandaki tuz miktarýnýn kýsa süre içinde normale göre çok artmasý veya azalmasý, þuur bulanýklýðý, adale kramplarý ve havale nöbetleri gibi belirtilere yol açar. Sürekli olarak fazla tuz alýnmasý da tansiyon yüksekliðine neden olur. Tuz

(dolayýsýyla sodyum), yediðimiz çeþitli besinlerin içinde mevcuttur. Ayrýca, yemeklerin veya içeceklerin içinde fazladan var. Bir günde alýnan tuz miktarý coðrafi yöreye ve yemek alýþkanlýklarýna göre büyük farklýlýklar gösterir. Ortalama olarak 6 ile 10 gram dolayýnda. Eðer sofraya gelen yemeklere ek olarak tuz katýlmazsa, günlük alýnan miktar 10 gramý geçmez."

TUZ PERHÝZÝ ÖNEMLÝ

Bartýn Özel Ata CN Diyaliz Merkezi Doktoru Uzman Dr. Cengiz Erten, tuzun, suyu vücutta tutan bir madde olduðunu söyledi. Vücudumuzdaki tuz miktarýnýn çok artmasýnýn su miktarýný da artýrýp yukarýda bahsedilen su fazlalýðý belirtilerine yol açacaðýný anlatan Dr. Erten, sözlerine þöyle devam etti: "Bu nedenle bazý kalp, böbrek ve karaciðer hastalarýnda ve yüksek tansiyonlu kimselerde alýnan tuz miktarýnýn azaltýlmasý gerekir. Hastalýðýn cinsine göre alýnacak tuz miktarý farklýlýk gösterir. Hafif derecede

tuz perhizinde fazla miktarda tuz içeren besinlerden turþu, zeytin, konserve gibi kaçýnýlýr, ekmek tuzsuz yenilir, ancak yemeklere normal miktarda tuz atýlýr. Bu durumda bir günde alýnan tuz miktarý 4- 4.5 gram civarýndadýr."

Orta derecede tuz perhizinde çok az tuz içeren besinlerin seçildiðini anlatan Erten, þunlarý söyledi: "Hem tuzsuz ekmek yenir hem de yemeklere tuz atýlmaz, böylece bir günde alýnan tuz miktarý 2-3 gram dolayýna indirilir. Ýleri tuz perhizinde ise diyette öncelikle meyve ve meyve sularý vardýr, diðer gýda maddelerindeki tuzu da olabildiðince azaltabilmek için tüm besinler iyice yýkanýr ve su içinde býrakýlýr, ancak daha sonra kullanýlýr. Bu rejimde günlük alýnan tuz miktarý 1 gram veya altýndadýr. Ýleri

tuz perhizi uzun süreli kullaným için elveriþli deðildir."

Dr. Cengiz Erten, çay, kahve, ýhlamur, adaçayý, kekik, koka kola gibi içecekler ve sarýmsak, nane, maydanoz, vanilya, biber, hindistan cevizi, bal, gibi yiyeceklerde hiç tuz bulunmadýðýný sözlerine ekledi.